①えび（ブラックタイガーなど）は殻をむき、背に切り目をいれて背ワタを抜く。臭みをとるために片栗粉をかけてよくもんで水洗いする。

②フライパンにエクストラバージンオイル（オリーブオイル）をいれ、クレイジーソルトを少々加え弱火で2分かける。

③じゃがいものを皮をむき、適当にきった大きさのじゃがいもを水をいれたボウルにいれてあくを抜く。

④数分後じゃがいものを電子レンジで3分程度600Wで温めておく。

⑤温まったフライパンで海老をいれ、両面を焼き、取り出す。その後ジャガイモしいたけをいれて火を通す。
※しいたけは軸を切り、飾り切りをすると見た目がきれい。（軸もいれてOK）

⑥取り出した海老をふたたび投入し、弱火で加熱する。

⑦お皿にオリーブオイルもすべて流しいれいれて完成☺

《point》
フォカッチャをオイルに浸しながら食べると最高！具材は色々と応用でき、簡単です。