（2人分）
材料
鱗花しいたけ ６個
＊エビ 80ｇ
＊はんぺん 半分
＊卵 １個
＊刻みネギ 20ｇ
＊生姜（チューブ） 少々
＊塩、胡椒 少々
《あん》
酒 大さじ1
めんつゆ［三倍濃縮］ 大さじ1
片栗粉 大さじ１
水 １００cc
砂糖 小さじ１
①椎茸は濡れたキッチンペーパーで軽く拭き、軸を取る。内側に小麦粉を軽くふり、軸はみじん切りにする。
②えびは殻をむき、背ワタをとる。少量の片栗粉をいれ軽く揉むように全体にからめ、洗い流してからキッチンペーパーで水気を取る。
③＊を加えてよく混ぜ、椎茸にのせる。
④フライパンに並べて蒸し焼きにする（中火弱で７～８分）
⑤《あん》を混ぜ合わせ鍋に入れ火にかける。味の濃さはお好みで。
